Petit tour à l’Ile de Ré

 

Entre deux expéditions dans notre maison saintongeaise pour finaliser son évacuation…..,et souhaiter un anniversaire,

  toiles d’araignées

 

 

derniers meubles

 

 

Nous avons passé 48 heures à l’île de Ré dans la jolie maison rétoise de mon frère.

 

Le samedi matin, il bruinait mais cela ne nous a pas empêchés de faire quelques courses à ce joli marché si bien achalandé.

Je cherchais des grenailles de pommes de terre, du sel gris et du sel aux algues  et j’ai trouvé, en plus, du REQUIN pêché au large de “Ré”, des crevettes de Madagascar et des moules locales.  Je vous donnerai en fin de reportage la délicieuse recette que j’ai préparée pour le repas final de notre groupe de marche.

 

 

Quel bonheur de se promener dans ces villages du Bois, de St Martin, de la Flotte……..

Passez la souris pour les titres.

 

Quels beaux nuages!

Nous avons même rencontré des cousins-amis et avons passé de fort agréables moments de détente dans un restaurant du port alors qu'il pleuvait dehors.

 

 

 

 

 

 

 

Le soir, le temps s’est bien arrangé et nous avons parcouru l’île en voiture, faisant des arrêts dans les marais pleins d’oiseaux et de fleurs sauvages.

 

Le Dimanche matin, il nous fallait rentrer malgré un ciel bleu d’azur et un soleil prometteur,

Mais avant de vous quitter, je vous livre la recette inventée pour valoriser ces escalopes de requin achetées au marché du Bois.

J’ai fait ouvrir les moules dans un vin blanc sucré et légèrement madérisé car très, très vieux, trouvé dans la cave de la maison charentaise……………..d’où l’importance du début de mon récit!

Dans ce jus, j’ai fait poché quelques petites minutes les escalopes de requin en rajoutant une petite boîte de “lait de soja” et un peu plus du même vin blanc.

Dans ce nouveau jus, j’ai fait ramollir de la mie de pain et j’ai rajouté 4 œufs entiers, du poivre de Sichuan et des fanes de fenouil fraiches finement ciselées.

Puis, j’ai mis dans un saladier cette mixture à laquelle j’ai rajouté le requin émietté en gros morceaux, les crevettes de Madagascar épluchées et coupées en tronçons, les moules décortiquées…..et un sachet de gelée de Madère.

J’ai délicatement versé la préparation dans un moule préalablement huilé et j’ai mis au four, “au bain-Marie”, pendant 30 minutes environ.

Je le servirai bien froid avec une mayonnaise dans laquelle je mettrai un peu de harissa et des graines de fenouil grillées……………

 

 

 

 

 

 

Je vous quitte pour terminer le reportage sur notre voyage tunisien dont vous pourrez voir le chapitre I en cliquant sur “messages plus anciens”……

Marie-Françoise

LA ROUTE DU SUD TUNISIEN ( CHAPITRE I )

 

  Bien sûr, il y avait les chardons, les figuiers de Barbarie, les brins d’herbe assoiffés , les cailloux et le sable….

Mais il y avait votre blogueuse, son ombre et son nouvel appareil de photos.

Voilà, nous sommes parés pour une très belle route vers le Sud.

Nous passerons trois nuits dans un hôtel troglodyte de Matmata et, de là, nous rayonnerons vers Tataouine, vers Chemini ou vers Tozeur….Voici la carte :

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Notre fils Benoît a bien voulu venir avec nous mais à la seule condition que nous ne prenions qu’un grand weekend-end. Partis samedi matin nous devions rendre la voiture de location à Tunis le mardi soir….

Nous avons donc tracé notre route à travers d’immenses oliveraies en empruntant l’autoroute côtière. Un bref arrêt à Sousse que nous connaissions déjà, puis un déjeuner très sympathique dans les faubourgs de Sfax.

Vues de Sousse

et vues du port de Sfax où j’ai, comme d’habitude ramassé un peu de sable pour mon amie Claudine.

 

 

 

 

 

 

Il faisait vraiment chaud lorsque nous avons trouvé ce charmant restaurant au bord de la route du côté de Sfax

 

 

 

 

 

Nous avons quitté le bord de mer pour nous enfoncer dans l’intérieur des terres avec leurs montagnes et leurs routes tortueuses. Plus beaucoup de végétation….

 

 

Benoît et Bernard sur les hauteurs

 

  Nous avons été surpris à notre arrivée au petit syndicat d’initiative de Matmata nouvelle ville, de ne voir aucune voiture de tourisme, aucun car et personne au bureau….

La crise et les évènements du printemps 2011 ont été une réelle catastrophe pour toute cette région qui vit presqu’exclusivement du tourisme.

Nous avons été reçus comme des Seigneurs dans l’un des deux hôtels ouverts de Matmata, à des prix défiants toute concurrence. Nous en étions honteux mais avons promis en retour d’inciter les européens à aller sauver cette belle région en prenant des vacances inoubliables dans ces lieux paradisiaques.

 

Qui ne se laisserait tenter par trois nuits de rêve dans cette chambre troglodyte à l’aménagement spartiate mais chaleureux ?

 

 

 

Mais non, ce n’est pas un mirage!!!! C’est le merveilleux cadeau offert à qui sait l’attendre ! …..

Depuis Matmata, nous avons fait de jolies excursions d’une journée en descendant d’abord vers Tataouine et les ksour qui l’entourent. Ceux-ci sont totalement abandonnés et des villages modernes se sont installés au pied des collines.

Le ciel bleu et les palmiers ne traduisent pas l’inquiétude de ces peuples convertis aux activités générées par le Tourisme et qui, depuis un an, voient la manne s’épuiser……

L'appel du Muezzin d'un minaret à l'autre

Nous avons eu la grande chance de pique-niquer dans un ancien ksar en ruines et nous avons pu apprécier la fraîcheur toute relative de cet abri de fortune, avec une vue superbe sur la vallée et tout au loin, la mer….

 

Pique-nique vraiment sympa

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La route du retour sur Matmata a été longue car nous nous sommes égarés plus d’une fois sur cette route de crête. Nous avons eu un coucher de soleil splendide depuis ces montagnes pleines de canyons ocres, rouges ou or selon les terrains.

A   S U I V R E

Deux petites recettes fameuses

 

– LES  BEIGNETS  DE  FLEURS  DE  SUREAU

 

 

Début Juin, les sureaux se parent de jolies fleurettes blanches qui donneront en août des baies dont on fait de la gelée.

Comme ces baies sont une véritables calamité car elles tachent les dalles de Gironde de notre maison, je préfère leur “couper les fleurs sous le pied”!!!!!

pour la pâte à frire légère : Battre deux blancs en neige, ajouter les deux jaunes, une cuillère de sucre, une cuillère de farine fluide, une pincée de sel fin, un tout petit jet de rhum ou de fleur d’oranger. Mélanger délicatement.

 

Si vous êtes d’un  tempérament patient, faites reposer un instant cette mixture, regardez par la fenêtre par exemple et comptez les épingles à linge.

Pour ma part, je continue :

 

le WOK est le genre de récipient le mieux adapté

Les pinces chinoises également

L’huile de pépins de raisin idéale

 

 

 

Si vous mettez seulement un soupçon de pâte, l’effet est plus joli car les fleurs s’éclatent dans le Wok mais nous aimons beaucoup le goût de cette pâte légère et je trempe bien.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

F  I  N

 

II -  SALMIS   DE  PIGEON  DU  GERS

http://mariefrancoiseninnin.blogspot.fr/2011/11/avant-toute-chose-il-faut-un-chasseur.html

J’ai déjà fait un blog au sujet des pigeons mais pas encore sur la manière de les cuire. Si vous vous reportez au blog référencé ci-dessus, vous reverrez mon gentil étrangleur  et plumeur de pigeons.

Le pigeon que j’ai mis en “salmis” ce matin était un vieux pédéraste. Cela faisait un bout de temps que Victor pestait contre lui car il créait une méchante zizanie dans son pigeonnier.

La Veille, faites mariner le pigeon dans un mélange d’échalotes, de gousses d’ail, de laurier, de thym, de poivre de Sichuan très parfumé et d’une demi-bouteille de bon Médoc de famille

Trois carottes nouvelles, un peu de persil et du sel fin complèteront la marinade.

Le lendemain matin,dans la “cocotte minute”, faites revenir le pigeon et la partie consistante de la marinade dans deux grosses cuillères de graisse de foie de canard ou   de graisse de  magret de canard gardée précieusement au frigo.

Ajoutez une cuillère à soupe de farine, de sarrasin si possible. Quand elle est un peu roussie, ajoutez le jus de la marinade et fermez la cocotte. Laissez siffler doucement pendant une bonne heure.

 

 

 

Profitez de ce moment pour admirer votre jardin ou celui des voisins…..

Et voilà, régalez vous comme nous nous sommes régalés en ce jour de Fête des Mères.

 

Les décors étaient de Marie-Françoise

avec la vaisselle en porcelaine du trousseau de sa Maman

Le napperon brodé à Madagascar par les ateliers de Cricri

Les pots en bois peint achetés à Moscou et St Petersbourg.

F  I  N